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这种长寿米熬粥是补品做花卷更是喷香主食

2018-09-15 10:02:49

天气炎热之后,我的老母亲就起的更早了。都说老人睡眠少,这经常早上不到5点,老人家就起来了。等近7点花儿起来的时候,一屉热腾腾的花卷都蒸好啦!

这阵子,老人家做的杂粮主食,紫米面的居多。因为剩余不多的冬季里买的紫米,本身是熬粥的。这天气变热之后,自然紫米粥就没人想喝了。这时候,母亲就会把紫米打成粉,做成烙饼或者馒头。当然做成发面的,口感会比较软,还会有紫米特别的劲道劲儿。

紫米含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。其颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻,它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。

而用紫米研磨成米粉,做成花卷,口感上会有淡淡的甜味,多种营养更是蕴含其中,做给老人和孩子吃,为合适。

需要准备:

普通面团部分:面粉200克,酵母2克,牛奶130克

紫米面团部分:面粉170克,紫米粉30克,牛奶130克

做法:

1、酵母放进牛奶里,静置5分钟待充分溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团。

2、适量紫米打成粉,如同白色面团一样,加酵母和牛奶,揉成光滑面团。

3、接着覆盖保鲜膜,40分钟左右,待面团发酵到2两倍大左右。

4、面团发酵好后取出来排气。

5、两种颜色的面团擀成薄片,尽可能擀的大小一样。擀好后在面片表面刷油、撒少许盐。

6、两个面片叠加,紫色在下白色在上,接着两张面片折叠起来,收口捏紧。

7、切成均匀的小段。

用筷子在中间按压出一道印来。

8、双手捏住两端,分别向相反方向转一圈,层次朝外。

再将两端捏在一起,收于底部。接着依次把花卷做好,盖盖子醒发20分钟。

9、接着蒸锅放开水,大火蒸12分钟、焖5分钟即可。

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