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鱼香豆腐图

2018-09-15 10:21:32

原料:北豆腐一块

剁辣椒 油 大蒜 糖 醋 酱油 姜 盐

做法:

1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。

2、蒜、姜切末;

3、炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出。

4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。

5、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

6、倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

把握好4个关键点做好鱼香豆腐

1、豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。

2、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。

4、剁椒本身就咸,盐要少放或不放。

3、就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。

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